La mayoría de personas que padecen diabetes tipo 2 son adultos con sobrepeso, con lo que un primer paso del tratamiento será adelgazar.
Además, se pueden mejorar los niveles de azúcar en sangre siguiendo una dieta baja en calorías y carbohidratos de absorción rápida y que contenga grasas monoinsaturadas saludables.
Bases de la dieta
- Frutas (3 piezas al día)
- Verduras (2 raciones diarias)
- Carnes blancas o pescado (2 raciones diarias)
- Carnes rojas (2 veces por semana)
- Legumbres (2 veces por semana)
- Pasta y arroz (1 vez por semana)
- Huevos (2 veces por semana)
- Lácteos semigrasos (a diario)
- Cereales integrales (2 raciones diarias)
Alimentos a evitar
- Grasas saturadas (leche entera, mantequilla, carnes rojas, embutidos…)
- Bollería
- Frituras

Existen varias recomendaciones nutricionales a seguir, para controlar los niveles de colesterol total, LDL y HDL en su sangre.
1. Reduzca el consumo de alimentos fuentes de colesterol. Ejemplo: carne de cerdo, vísceras, embutidos de todo tipo, mariscos (en especial camarones), pellejos de res, piel del pollo, yema de huevo, leche íntegra, quesos amarillos procesados, mantequilla, natilla, queso crema y manteca de cerdo.
2. Limite el consumo de huevo. Lo mejor es reducirlo a un máximo de 2 unidades por semana.
3. Prefiera alimentos bajos en grasa. Son fuente de nutrientes y muy bajos en colesterol, como la res magra, pollo sin piel, atún en agua, pescado, leche y queso descremados, yogurt bajo en grasa.
4. Busque alternativas saludables. En el mercado existe actualmente una margarina fabricada a partir de ésteres de estanol vegetales, sustancias capaces de reducir los niveles de colesterol en sangre, de acuerdo con varios estudios.
5. Modifique la forma de cocinar. Cocine las carnes y platillos al horno, a la parrilla, a la plancha, al vapor, hervidos, evite que sean fritos o empanizados. Utilice para cocinar aceite en spray, aceite de soya, girasol, maíz u oliva con moderación.
6. Aumente el consumo de fibra: la fibra es un componente de muchos alimentos que contribuye a reducir significativamente los niveles de colesterol. Encuéntrela en los cereales integrales, el salvado de avena, el germen de trigo, la avena integral, el pan integral y el arroz integral, los frijoles, lentejas, garbanzos.
7. Ingiera por lo menos 3 frutas durante el día y vegetales en el almuerzo y en la cena, por que son buena fuente de fibra. Las frutas ricas en fibra son las que se comen con cáscara (manzanas, peras), con estopa (naranjas, limón dulce, mandarinas), con fibrillas (mango, piña) o con semillas (guayabas, granadillas).

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ENSALADA CHERRY CON QUESO DE CABRA
INGREDIENTES.

  • 1 Lechuga italiana lavada y desinfectada.
  • 15 Tomates cherry partidos a la mitad.
  • 2 Zanahorias peladas y ralladas.
  • 1 Manzana roja cortada en cubos grandes.
  • 90 g. de Queso de cabra.
  • 2 cucharadas de aceite VITIS VITAL.
  • 1 ½ Jugo de limón.
  • Sal Pimienta al gusto

PREPARACIÓN.
Parte la lechuga en trozos pequeños y colócalos en una ensaladera. A continuación agrega la zanahoria, la manzana, los tomates, el jugo de limón, salpimienta y mezcla bien.
Enseguida añade el aceite VITIS VITAL y mezcla nuevamente. Por último incorpora el queso de cabra y sirve.

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